Alkoholfrei und kreativ – die deutschen Kreativbrauer

Alkoholfreies Bier hat lange das Image eines geschmacklichen Kompromisses getragen – wie ein Konzert ohne Musik oder ein Sommer ohne Sonne. Doch die Deutschen Kreativbrauer e. V. zeigen, dass auch Biere ohne Umdrehung ordentlich Drehmoment haben können. Und das mit Stil, Haltung und einer gehörigen Portion Experimentierfreude.

Wer sind die Deutschen Kreativbrauer?

Der Verein Deutsche Kreativbrauer e. V. ist die Vereinigung der unabhängigen Brauereien in Deutschland. Hier versammeln sich Brauereien, die sich dem „Natürlichkeitsgebot“ verschrieben haben – einem selbst auferlegten Kodex, der das Reinheitsgebot nicht nur respektiert, sondern kreativ erweitert. Keine künstlichen Zusatzstoffe, keine Extrakte, keine genveränderten Rohstoffe. Dafür: Hopfen, Malz, Hefe, Wasser – und alles, was die Natur sonst noch so hergibt. Von Kräutern über Früchte bis zu wilden Hefen ist alles erlaubt, solange es natürlich ist und dem Bier Charakter verleiht.

Und jetzt zum alkoholfreien Teil der Revolution – exemplarisch mit drei Brauereien, die zeigen, wie man auch ohne Alkohol richtig Spaß im Glas haben kann.

Mashsee Brauerei – „Blaufrei“ aus Hannover

„Du kannst ja nicht immer nur Super tanken“, sagt Mashsee – und serviert mit Blaufrei ein alkoholfreies Lager, das sich nicht wie Verzicht anfühlt. Mit Pilsner-, Karamell- und Sauermalz sowie den Hopfensorten Crystal und Sabro bringt dieses Bier eine erstaunliche Tiefe ins Glas. Fruchtige Noten von Pfirsich und Litschi, eine angenehme Malzsüße und 25 IBU sorgen für ein ausgewogenes, mild-herbes Geschmackserlebnis.

Die Brauerei Mashsee ist eine kreative Craft Beer-Schmiede aus Hannover, gegründet 2014 von Kolja Gigla.

Mashsee setzt auf ausdrucksstarke Biere, die nicht jedem gefallen müssen – sondern vor allem Genießer erfreuen sollen.

Die Brauerei verfolgt ein eigenes Natürlichkeitsgebot, das über das Reinheitsgebot hinausgeht: Neben klassischen Zutaten wie Malz, Wasser, Hopfen und Hefe dürfen auch natürliche Zutaten wie Kakaobohnen, Kirschen oder Himbeeren verwendet werden mashsee.de.

Die Rezepte entstehen auf einer selbstgebauten Mikrobrauanlage in Hannover-Wülfel. Erst nach erfolgreichem Testlauf werden die Biere in befreundeten Brauereien wie dem Bürgerlichen Brauhaus Wiesen oder der Union Brauerei Bremen im größeren Maßstab gebraut – alles in Handarbeit.

Kolja Gigla ist Diplom-Braumeister und zählt zur ersten Generation deutscher Craft Beer-Brauer.

Besonders: Silber beim European Beer Star 2024 in der Kategorie „New-Style Non-Alcoholic Lager“. Und jetzt im Jahr 2025 konnte er Silber quasi verteidigen. Also: Blaufrei tanken – und trotzdem voll auf Geschmack.

Pax Bräu – Oberelsbacher Hell alkoholfrei

Pax Bräu ist eine unabhängige Craft-Brauerei mit Sitz in Oberelsbach in der Rhön, gegründet 2007 von Braumeister Andreas Seufert. Die Brauerei steht für handgemachte Biere mit Charakter, regionaler Verbundenheit und einem klaren gesellschaftlichen Statement.

Pax Bräu bedeutet „Frieden“ – inspiriert vom lateinischen „Pax“ und einer Reise nach Laos. Das Motto: „Lasst uns Schwerter zu Zapfhähnen schmieden“ – ein Trinkspruch, der zum Leitgedanken wurde.

Pax verwendet biologisch angebaute Rohstoffe aus der Region und braut mit Rhöner Wasser, ohne Filtration oder Erhitzung – das verleiht den Bieren ihren besonderen Charakter.

Gründer Andreas Seufert hat weltweit als Braumeister gearbeitet – u.a. in Vietnam, Russland, Südafrika und China. Die Erfahrungen in Großbrauereien führten zur Entscheidung, eine eigene Brauerei zu gründen – mit Fokus auf ehrliches Bier ohne technische Zusätze Hopfenhelden.

Pax Bräu aus der Rhön ist bekannt für seine kompromisslose Haltung: Bio-Zutaten, keine Pasteurisierung, keine Filterung. Das Oberelsbacher Hell alkoholfrei ist ein klassisches Helles ohne Alkohol, das trotzdem nicht langweilig wird. Es bringt die typische fränkische Bodenständigkeit ins Glas – mit einem klaren Malzkörper, feiner Hopfenbittere und einem ehrlichen Charakter.

Wer auf Regionalität und Handwerk steht, bekommt hier ein Bier, das nicht nur alkoholfrei, sondern auch authentisch ist.

Orca Bräu – Nürnbergs wilde Seite

Orca Bräu ist eine kreative Craft-Brauerei aus Nürnberg, die 2017 von Felix vom Endt und seiner Frau Susa gegründet wurde. Sie steht für handgemachte Biere mit Charakter, Experimentierfreude und einer klaren Haltung gegen Einheitsgeschmack.

Der Name „Orca“ stammt aus der Faszination für die eleganten Meeressäuger, die Felix und Susa auf einer Kanada-Reise begeisterten. Orcas gelten als freiheitsliebend, sozial und intelligent – Eigenschaften, die auch die Brauerei verkörpern möchte.

Felix braut auf einer eigenen 10-Hektoliter-Anlage im Nürnberger Norden.

Orca Bräu unterstützt die Whale and Dolphin Conservation mit einer Patenschaft für Orca „Uma“.

Gründer Felix vom Endt startete als Bierblogger und entwickelte sich zum Braumeister über Stationen wie Heidenpeters in Berlin. Er verbindet Bierwissen, Leidenschaft und Experimentierfreude – mit dem Ziel, die deutsche Bierlandschaft zu bereichern.

Orca Bräu ist eine Brauerei für alle, die neugierig auf neue Geschmackserlebnisse sind und Bier als kulturelles Abenteuer verstehen. Wenn du Lust auf Vielfalt im Glas hast, lohnt sich ein Besuch – oder ein Blick in ihren Online-Shop.

Orca Bräu ist die Punkband unter den Kreativbrauern – und das merkt man auch im alkoholfreien Sortiment. Hier wird nicht einfach ein Bier „entalkoholisiert“, sondern neu gedacht. Die „Nulla“-Serie und andere alkoholfreie Experimente zeigen, wie vielfältig alkoholfreies Bier sein kann:

• nulla: pivo – Ein tschechisch inspiriertes alkoholfreies Lager mit knackiger Frische und feiner Hopfenwürze.
• nulla: NEIPA – Ein alkoholfreies New England IPA mit tropischer Fruchtigkeit und cremigem Mundgefühl.
• nulla: blood orange gose – Fruchtig-sauer mit Blutorange und Salz – ein alkoholfreier Gose-Trip für die Geschmacksknospen.
• freischwimmer – Ein alkoholfreies Pale Ale, das mit Zitrusnoten und leichter Bittere punktet.
• Born to be free – Der Name ist Programm: Ein alkoholfreies Bier mit rebellischem Charakter und ordentlich Hopfenpower.
• hop tea – Kein Bier, sondern ein Tee aus Hopfen und Kräutern – herb, erfrischend und ganz ohne Malz.

Orca Bräu zeigt, dass alkoholfreies Bier nicht nur eine Alternative, sondern eine eigene Kategorie sein kann – kreativ, wild und voller Geschmack.

Fazit: Kreativ, natürlich, alkoholfrei – und alles andere als langweilig

Die Deutschen Kreativbrauer beweisen, dass alkoholfreies Bier mehr sein kann als ein Kompromiss. Es kann ein Statement sein – für Geschmack, für Vielfalt und für eine neue Bierkultur. Ob du nun mit Blaufrei auf den Geschmack kommst, mit Pax Bräu die fränkische Seele schmeckst oder mit Orca Bräu ins wilde Aromaland eintauchst: Die Null-Komma-Biere dieser Brauereien sind alles andere als null.

Was ist mit den anderen Brauereien bei den Kreativbrauern?

Elf Kreativbrauer*innen brauen alkoholfrei, Ich habe sie hier in einer Übersicht aufgeführt:

Kreativbrauer alkoholfrei

Brauerei	Alkoholfreies Brauerzeugnis
Borchert Landhaus-Brauerei Link	Alkoholfrei mit Buchweizen
Heimathafen - Erfurter Braumanufaktur Link	Gleis Null Alkoholfrei
Hertl Braumanufaktur Link	Schwiegersmutters Rache … erwähnenswert ist der Hop Tonic, ein Tonic Water auf Hopfenbasis. Einer guter Begleiter zu einem Botanical oder einem Espresso.
Hopfenstopfer Link	Hopfenblubber Cascade-Prototyp (trotz Hopfen kein Bier)
Kehrwieder KreativbrauereiLink	- überNormalNull (üNN) - Road Runner - Miami Grove (vormals Coconut Grove)
Mashsee Brauerei Link	Blaufrei
Orca Brau Link	- nulla: pivo - nulla: blood orange gose - nulla: neipa - Freischwimmer - Born to be Free … zusätzlich ist im Sortiment der Hop(p) Tea, ein Eistee mit Hopfen
Pax Bräu Link	Oberelsbacher Hell Alkoholfrei
Riedenburger Brauhaus Link	- Historisches Emmer-Bier Alkoholfrei - Hefe-Weizen Alkoholfrei - Ur-Helles Alkoholfrei - Alkoholfrei - Alkoholfrei Ur-Dinkel - Dinkelmalz Alkoholfrei - Dinkel-Radler Alkoholfrei - Natur Radler Alkoholfrei - Dolden Null
Schinkels BrauhausLink	- Schinkels Bio-Pils Alkoholfrei - Schinkels Bio-Weizen Alkoholfrei - Schinkels Naturradler Grapefruit Alkoholfrei … sehr empfehlenswert ist die Kirschlimo.
Tilmans Biere Link	Mit Øhne - alkoholfreies Weizen

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